ढोकला यह भारत के गुजरात प्रांत से जन्मी हुई डिश है। यह बहुत ही मुलायम और खाने में स्वादिष्ट होते है। ढोकला के बहुत से प्रकार है लेकिन आज हम रवा ढोकला बनाना सिखाएंगे। इसकी रेसिपी बड़ी ही आसान और लाजवाब है।
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रवा ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में 1 कप सूझी लें एक कप दही में अदरक और हरी मिर्च डालकर उसे पीस लें और पीसने के बाद अब सूझी के साथ मिला लें अगर बेटर गाढ़ा हो जाये तो आप थोड़ा सा पानी भी मिला सकते है। जिस तरह आप इडली का बेटर बनाते है ठीक उसी तरह व ढोकले के लिए बेटर बनाये। अब मिश्रण मिलनर के बाद इसे 10 से 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। अब एक पतीला लें और उसमें 3 कप पानी डालें अब उसके अंदर आप ढोकले का बर्तन रख दें और पानी को उबाल लें। बेटर अब 15 मिंट तक अछि तरहफूलकर तैयार हो चुका होगा अब इसमें नमक, और बेकिंग सोडा या फिर ईनो मिला लें। चमच भर पानी डालकर इसे मिला लें अच्छी तरह से। अब एक बतर्न लें और उसे तेल से अच्छी तरह ब्रश कर लें ताकि ढोकला इसमें चिपके नही। अब सारा बेटर उसमें डाल दें और एक समान फैला लें। अब उबलते पानी में वह पतीला रखकर करीबन 20 मिनट तक ढक दें। 20 मिनट बाद आप छुरी डालकर देख सकते है अगर छुरी इसमें चली जाए तो ढोकला अब तैयार हो चुके होंगे। अब ढोकले को बाहर निकालकर ठंडा होने दे। जब यह ठंडा हो जाये तो इसे पतीले से बाहर निकला लें। छुरी को चार ओर घुमाकर इसे पतीले दे अलग कर आराम से एक प्लेट में उलट दें।
अब इसे तड़का लगाएंगे। तड़के के लिए एक छोटी कटोरी लें और गैस पर रखकर 2 छोटे चमच तेल डाल दें और , राय, तील और दस से बारा कडी पत्ते, और लंबी कतई हुई हरी मिर्च अब यह तड़का आपको ढोकले के ऊपर फैला देना है। अब इसे छुरी से छोटे टुकड़ों में काट लें और सौस और हरी चटनी के साथ परोसें।
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